Farina Di Mandorle Kg.1

La farina di mandorle è molto utilizzata in pasticceria per la preparazione di dolci e dolcetti come i macarons, il marzapane, i muffin, gli amaretti, le crêpes, per realizzare farcitura e impasto di torte come per la caprese o la torta camilla e la si può trovare anche nel golosissimo semifreddo alle mandorle. Viene impiegata per biscotti e pasticcini, cupcake, per realizzare la ciambella con farina di mandorle, ma anche bevande rinfrescanti come il latte di mandorla e i frullati. La farina di mandorle è talmente versatile da venire anche usata per addensare gli impasti di salse, di polpette, per impanare la carne, il pesce e le verdure. Deriva dalla macinatura delle mandorle, ovvero i semi presenti nei frutti del mandorlo, un albero appartenente alla famiglia delle Rosacee. La farina viene realizzata dopo averle sgusciate, spellate e tritate in frullatore quando è bianca mentre quando è integrale viene mantenuta la pellicina. La differenza tra le due sta nel gusto: un sapore più dolce la prima, uno più amaro la seconda. Una curiosità che non tutti sanno è che la farina di mandorle, non provenendo dal frumento, dovrebbe essere definita più correttamente "polvere di mandorle". Lo stesso discorso vale anche per per la farina di cocco e le farine di cereali in generale.